Se coc 7 kg de ardei capia. Se curăţă, se dau prin maşină şi se pun la scurs de pe o zi pe alta. Într-o oală se pun la fiert 350 ml ulei, 4 linguri de miere, 1 borcan muştar, sare , alte condimente. Când s-au omogenizat bine, se pun ardei şi se fierb până se îngroaşă şi uleiul iese la suprafaţă.
Dulceata de ardei iute
- 700 g ardei iuți curățați
- 550 g ardei capia curățați
- 1 kg zahăr
- 10 g sare
- 100 ml zeamă de lămâie
Într-o oală suficient de încăpătoare am pus ardeii iuți feliați. Deasupra lor am turnat pasta de ardei kapia și zeama de lămâie proaspăt stoarsă. Am pus și zahărul precum și sarea. Sarea este esențială pentru această dulceață de ardei iuți deoarece echilibrează dulcele. Am amestecat totul și am lăsat oala pe masa de bucătărie vreo 2 ore. În acest timp ardeii lasă zeamă. Am pus oala cu ardei pe foc mediu și am amestecat ocazional. Dupa 10 minute de fierbere efectivă am oprit focul, am acoperit oala cu o cârpă udată și stoarsă și am lăsat totul la răcit timp de 2 ore.
Apoi am pus din nou dulceața de ardei la fiert până ce a ajuns la 105°C (sau până se leagă siropul). Apoi am închis focul și a tras cratița cu dulceață de ardei iuți deoparte. Dacă nu aveți termometru atunci faceți proba cu picătura se sirop pe farfurioară.
